从酒吧的陈列到家庭装饰，外来酒文化在京城随处可见。洋酒文化也成为家居文化的一部分：设计精美的酒瓶成为酒柜中的收藏，烛光下晃动的酒香更是“小资”们喜爱的经典情调，威士忌及其调制的鸡尾酒为越来越多的现代人所接受。然而由于东西方文化的差异，酒文化也有很大区别，白酒与威士忌同样是烈酒，在中国传统文化中，大口吃肉，大碗喝酒的豪爽可以传为佳话，而如果宴请宾客时像畅饮二锅头一般享用威士忌，则会有暴发户之嫌。在刚刚举办的一次品酒会上，英女王的苏格兰代表——十三世阿盖尔公爵托·伊·坎贝尔讲述了苏格兰威士忌的历史。

皇家背景助酒扬名

其实，洋酒收藏不单纯是一种欣赏艺术，像中国传统美酒一样，每一种老酒都会有一段自己的佳话，皇家背景也同样适用于不同的国度。阿盖尔公爵介绍，威士忌是苏格兰除石油以外的最大出口商品，威士忌的酿造现在依然严格按照传统工艺进行。苏格兰威士忌受到法律保护：威士忌必须选用最好的大麦芽、山泉水、酵母制造，并且必须在使用过的橡木桶中酝酿3年以上。以2002年国际烈酒大赛及国际葡萄酒和烈酒比赛中最高奖的芝华士皇家礼炮为例，它是为了庆祝英女皇伊丽莎白二世的加冕而于1953年特别酿制，当时仅供英国皇室享用。其名称起源于一个古老的传统：皇家海军为了表达对统治者的最高敬意，鸣放21响礼炮用以致礼。

苛刻时间鉴证酒香

与中国传统名酒同出一辙的是，粮食酿造与古老窖藏。这种混合型苏格兰威士忌，是苏格兰麦芽威士忌和谷物威士忌的完美融合，并且在精心挑选过的橡木桶里酝酿了21年以上；对存放佳酿橡木桶的要求也很苛刻：它要有足够的牢固度以保证可存放相当长时间，必须曾存放过西班牙雪利酒，或美国波本威士忌。接下来的二十余年间，威士忌中的杂质通过橡木的呼吸，被苏格兰清新的空气带走，同时，酒液也吸取着橡木自然的色泽与芳香，所以与白酒不同的是，倾倒皇家礼炮时，首先引起注意的是它和润的琥珀色，还有馥郁的果香；再闻，是甜甜的花香；深嗅，有轻微的烟熏味道。由于橡木的干涩混合了麦芽的香甜，品尝后，其清甜、坚果味、和润等种种感觉最后在口中融合成萦久不散的暖香。