概要： 牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
烹制材料(三人份)
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
第一步
1牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
第二步
2土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝;干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
第三步
3烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
第四步
4注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
第五步
5将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
第六步
6放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
第七步
7放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
完成
上一篇： 一口气吃半斤 错过你就可以啦！
下一篇： 专家解答 安装卫浴洁具 细微处也别马虎
