收藏定窑不困难，市场上经常可以看到具有定窑特征的碗和盘，鉴定定窑却很困难，有些藏品具有大部分定窑特征并且到代，但是总有一两个地方不对。问题出在就是定窑本身，从唐代开始到金末结束，各时期的产品特征就不同，再加上当时的类定窑（也叫定窑系）以及后代的仿定窑，不迷惑才怪呢。

一、河北曲阳定窑
20世纪30年代，叶麟趾先生到曲阳进行考察，无意中发现了曲阳的定窑遗址。1957年代故宫博物院经调查，证实曲阳县灵山镇涧磁村及东西燕川村为北宋定窑遗址。1985年，河北省考古工作者发掘了958平方米的面积，1986年再次发掘1409平方米，1987年又发掘了3450平方米。基本上确定了定窑创烧于唐，衰废于金、元时期。根据遗址以及出土文物的考古结果，定窑烧制分成7期。
1、唐代早期：
主要依据窑址中挖掘及采集的瓷片，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗类，造型不规整；
胎体：粗松厚重、含有大量杂质；
釉色：黄釉、褐釉和白釉；
釉质：粗劣、施釉不均，呈色不稳定；
纹饰：素面无纹；
特色：外黄釉、内白釉。
2、唐代中期：
主要依据窑址中挖掘及采集的瓷片，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、钵、罐、执壶、三足炉、盆、盏托类；
胎体：杂质大大减少，但是由于原料含铁量高，胎色多为浅灰或者灰白色，仍旧需要使用化妆土来提高釉面的白度；
釉色：白釉为主，灰白、白中泛清、乳白以及纯白各色都有。极少量的黄釉；
釉质：质量比早期有明显提高；
纹饰：素面无纹；
特色：碗、钵类圆器全部是白釉。
3、唐代晚期、五代：
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壶、盒、盏类；
胎体：洁白坚硬，瓷化程度高，胎体较薄；
釉色：白釉为主，白中泛青；
釉质：光滑平整；
纹饰：素无纹；
特色：模仿当时流行的金银器皿，在器口、器足或者壶流的部位镶有金扣，银扣或者镏金银扣。
4、北宋早期（960-1022年，太祖—真宗）：
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壶、盒、盏类等生活用具，以及熏炉、净瓶等宗教用具，还有宫廷陈设瓷器。造型十分丰富；
胎体：洁白，胎体比上期略厚；
釉色：白中闪青居多，出现白中闪黄（象牙白，北定的典型色）；
釉质：光滑平整；
纹饰：刻花、划花为主，还有模印贴花、镂雕、浮雕等；
特色：瓶类通常饰以浮雕莲瓣纹，莲瓣呈尖角、重瓣方式，丰满突起，立体感很强。刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。
5、北宋中期（1023-1085年，仁宗—神宗）：
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：罐、碗、碟、杯、壶、盒、盏类等生活用具，以及灯、净瓶等宗教用具，还有宫廷陈设瓷器。造型十分丰富；
胎体：洁白细腻；
釉色：白中闪黄（象牙白），北定的典型色。还出现红釉、酱釉等品种；
釉质：色泽莹润。比较薄，可以见到平行的竹丝刷纹。有些器物有泪痕；
纹饰：刻花、划花工艺继续盛行，印花工艺兴起；
特色：碗、盘口沿出现葵瓣口。瓶类浮雕莲瓣纹明显减少，以刻花、划花工艺为主，还有印花。刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。
6、北宋后期（1086-1160，宋哲宗—金废帝，相当于南宋孝宗）：
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：以盘、碗、碟等生活用具为主，也为宫廷生产陈设瓷器，但是出土文物中没有见到。此期汝窑、官窑、均窑大量进入宫中，宫廷用的定窑大量减少，但是质量很高（竞争造成）；
胎体：洁白细腻坚硬，很薄；
釉色：白中闪黄（象牙白），北定的典型色。还生产酱釉等品种；
釉质：色泽莹润。极薄，可以见到平行的竹丝刷纹。大部分器物釉面出现泪痕。覆烧工艺出现，出现芒口；
纹饰：刻花、划花装饰登峰造极，线条极为流畅。印花工艺已经成熟；
特色：刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。印花通常在盘、碗等内侧。
7、金代（1161-1234年，金世宗—金末）：
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：敞口印花碗、折沿菊瓣口盘十分流行；
胎体：洁白，薄；
釉色：白中闪黄（象牙白）；
釉质：色泽莹润，变厚；
纹饰：印花十分流行。刻花经常与印花结合使用，例如内为印花，外为刻花；
特色：印花装饰空前发展，非常复杂。

二、覆烧技术的推广与类定窑
收藏者经常会遇到一种迷惑的情形，手中的一只芒口的碗，说它不是定窑吧，很多特征与定窑完全相同；说它是定窑吧，又有个别特征不同；说它是现代仿品吧，怎么看也是到代的东西，真是越看越糊涂。
这就是类定窑，其它窑口生产的类似定窑的产品，在有些专业著作上也称为定窑系产品。
通常鉴定界只扣住定窑的三个主要特征：
（1）芒口；
（2）泪痕；
（3）竹丝刷纹。
缺一项就认定不是定窑。而收藏者在购买藏品的时候，当看到芒口特征并且到代的时候，通常就掏钱了。
不是定窑没关系，它也可以是类定窑的一种，类定窑同样具有收藏价值。当鉴定类定窑时，就不能采用定窑的方法，而要采用其它窑口的方法。
类定窑的产生，与覆烧技术推广有关。
自从唐代出现匣钵技术以后，器物不再受炉火的熏烤和炉渣的污染，表面变得很干净。但是北方窑通常很小，高度只有1米左右，每柱只能放20个匣钵，生产效率却大大降低了。
定窑的窑工改进了这个技术，采用覆烧法，也就是将碗倒扣过来底朝上，碗与碗之间用垫圈隔开，在多层叠加以后，再放入匣钵中，这样一样可以不受污染，并且每柱可以放96个碗。为了避免器物粘连在垫圈上，在与垫圈接触的口沿就不施釉了。这就是著名的芒口产生的原因。
覆烧技术大大提高了生产效率，在当时属于高技术。高技术必定会推广，当时就在北方地区迅速推广。
随着金人南侵，窑工南迁，这一高技术又推广到江西、浙江、福建、四川等地。在覆烧技术推广过程中，定窑的刻花、划花、印花技术也随之推广了。
《格古要论》提到了一些类定窑，其实类定窑还要多得多，例如山西的平定窑、孟县窑、介修窑，四川的瓷峰窑、彭县窑等等。
三、历代仿定窑
定窑作为宋代的5大名窑，肯定被后代仿制。不过仿制定窑的情况还是与仿制其它名窑的情况有所区别，一方面定窑传世品和出土品在当时就比较多，另外一方面定窑产品并不是那么漂亮，后代的许多薄胎白瓷产品质量要超过它，所以后代仿制定窑的并不是那么多。
1、明代仿定窑
元代出现了卵白釉、明永乐出现了甜白釉，制作水平很高。所以明代仿白釉产品多数以卵白釉和甜白釉为主。官窑从来没有仿制过定窑，民窑中有仿定窑的情况。
仿定窑主要集中在景德镇和彭城县，基本上在明中晚期。朱琰《陶说》中说：“饶镇仿定器，用青甲石粉为骨，悦份定。质粗理松，不甚佳。”
饶镇就景德镇的旧称。
从实物看，明代仿定窑主要有水丞、盆、碗、盘、孩儿枕。碗盘有的有芒口，有的没有。釉饰不像宋定窑那种象牙色，而是呈现黄白色。釉面平滑，不像宋定窑有泪痕现象。器物上虽然也有纹饰，但是基本上是暗花和印花，没有宋定窑那种刻划花。
2、清代仿定窑
清官窑和民窑对定窑进行了仿制，主要品种有盒、水丞、盆、碗、盘、洗、瓶、尊、罐、缸。
清三代的仿定窑，在胎骨上虽然模仿宋定窑胎体较软的情况，但是出现了虽软但不坚质；在釉饰上虽然色调与光润程度与宋定窑接近，但是没有泪痕和芒口现象；在纹饰上仿制宋定窑的刻划花和印花，但是图案发生了变化。宋器多见植物和飞禽，清三代仿多见吉祥寓意的纹饰。
清代中后期仿定窑仅见于嘉庆、道光时期。嘉庆仿定釉，比较偏白，特别是釉面有典型的波浪釉，很容易识别。道光仿定釉，釉色白润，与宋定窑差别很大。
3、民国仿定窑
民国仿定窑主要是仿定窑碗盘，因为只有碗盘才具有芒口、泪痕、竹丝刷纹三大特征。
民国仿定窑的主要目的是谋取暴利，要仿就仿不容易引起争议的品种，瓶等其它器物制作复杂又没有芒口现象，很难去骗似懂非懂的人，他们很可能因为器物无芒口而让仿制者白辛苦。
民国仿定窑主要有两个破绽：
（1）芒口处刷以黄色，不像宋定窑那种浅灰色；
（2）底中心有一个小孔，而宋定窑却没有。
4、现代仿定窑
现代仿定窑的大师级人物是陈文增、蔺占献、以及和焕。
都在曲阳县定瓷有限公司工作，而曲阳县定瓷有限公司是目前国内唯一定瓷生产厂家。所以研究清楚这三人的作品特点，也就能够识别现代仿定窑了。
需要注意的是蔺占献很厉害，他已经在黑定、红定、紫定研究方面获得成功。
好在他们还没有在仿绿定上突破，我们们在成批购买定窑的时候，如果同一批定窑中含有绿定，并且其它颜色的定窑在胎质、纹饰、器形与绿定相似，就可以下手了。他们的典型产品可以从网页www.dingci.com/product.asp上查看到。
很多藏友见到比较漂亮的定窑产品，就判断是现代仿，其实是对瓷器生产和仿制研究不了解。
瓷器生产如果不到一定规模，窑厂是开不下去的，仿制研究没有年头，釉色就出不来。
蔺占献在黑定、红定、紫定研究，花了大约30年的时间，这那是说仿就能仿的。
建议朋友们在收藏以前，先买些现代仿品，掌握现代仿制的水平，这样才不会与真正的宝贝失之交臂。真的就是真的，何必担心别人的暂时不认可呢
确实定窑很难定。拍卖公司的鉴定人都吃不准。胎体釉质纹饰完全相同的蓝定和白定，白定收蓝定不收。真搞糊涂了。
对定窑的精品，乾隆曾写下一首诗，“粉定出北宋，花瓷实鲜看，非红宁紫夺，惟白得初完，坤二形堪表，乾三义具观，因思切已戒，敢忘作君难“。该诗由工匠刻于印花粉定盘子的底部，图案有较强的立体感。
四、重温历史文献
1、苏轼《试院煎茶》文献：“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”
注释：苏轼：1037年-1101年，北宋文学家、书画家。
评点：这是最早记载定窑的文献。
这里“花瓷”指的是带有刻花、划花、印花装饰的定窑瓷器。
定窑窑址在河北曲阳县，早在唐代就开始生产瓷器，在唐代称为曲阳窑。入宋以后，因为曲阳县归定州管辖，即以定窑称之。唐代白瓷中，最负盛名的是邢窑，曲阳窑瓷器还十分粗糙，品种也而很单调，主要是盘和碗。定窑首次进入文人视野是因为它的刻花、划花、印花装饰。
2、邵伯温《闻见录》文献：“仁宗一日幸会张贵妃阁，见定州红瓷，帝坚问曰：安得此物，妃以王拱宸所献为对。帝怒：尝戒汝勿通臣僚馈送，不听，何也？因以所持柱斧碎之。妃愧谢，久之乃已。”
注释：邵伯温：1037-1134年，北宋洛阳人。
评点：该文揭示了两条重要信息：
（1）宋仁宗时期，定窑瓷器已经成为朝廷命官贿赂皇宫贵妃的礼品，已经很珍贵，不然宋仁宗不会因此大怒。
（2）当时的定窑瓷器中已经出现红釉品种。
3、南宋叶寘的《坦斋笔衡》文献：“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，逐命汝州造青窑器，故河北唐、邓、耀州窑悉有之，汝窑为魁。江南则处州龙泉县，窑质颇粗。”
注释：北宋1111-1117叶寘：南宋人，生卒年代不详。
评点:这篇文献揭示了几个重要信息：
（1）定州白瓷曾经成为主要贡瓷。
（2）贡瓷定窑的特征是芒口，也就是采用了覆烧工艺。
（3）因为有芒口，朝廷决定用汝窑替代。
4、刘祁《归潜志》文献：“定州花瓷瓯，颜色天下白。”
注释：刘祁：金元之际文人。
评点：到了金元之际，定窑不仅因为它的刻花、划花、印花装饰，而且因为釉色白净超过天下白瓷进入了文人视野。
5、曹昭《格古要论》古定窑文献：“古定器，俱出北直隶定州。土脉细、色白而滋润者贵，质粗而色黄者价低。外有泪痕者是真，划花者最佳，素者亦好，绣花者次之。宋宣和、政和间窑最好，但难得成队者。有紫定，色柴，有墨定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定。东坡诗云：定州花瓷琢红玉。凡窑器，有茅篦骨出者价轻，盖损曰茅路、曰篦，无釉水曰骨，此乃卖骨董市语也。”
注释：曹昭：明初人，生卒年代不详。《格古要论》：刊于明洪武二十年（1388年）。
评点：该文献是关于定窑的很重要的文献，明清以后关于定窑鉴赏的各种文献基本上都参照这篇文献的说法。这篇文献提供了几个关于定窑的重要信息：
（1）胎骨有两种，一是细腻、色白、滋润，二是粗糙、色黄、不滋润。
（2）有泪痕的釉色才是真品，其它皆为仿造。
（3）装饰上，有划花的，刻花的，素面的。
（4）釉色有白色、紫色和黑色。
（5）涂釉很薄，所以有些可以见到篦划痕迹，有些没有见到。
明清后代的文献，对此文有补充的地方是，认为有些定窑无泪痕。例如《增补古今瓷器源流考》，“瓷出直隶定州，细腻质薄，以白色而滋润为正。白骨加以釉水，有如泪痕者佳，俗称粉定。”我们判断，余启昌之所以这么说，可能是他在故宫藏品中还看到了没有泪痕的定窑。
１９８５年，河北省考古工作者对定窑进行大规模发掘，发现了绿定的瓷片。所以，在定窑釉色上经古文献考证的颜色有白定、红定、紫定、黑定，经窑址考古考证的颜色还有绿定。
我们估计实际上颜色还不止这些，因为虽然窑址考古没有发现红定，但是并不能排除红定的存在，虽然《格古要论》没有提到绿定，并也不能排除绿定的存在。
6、曹昭《格古要论》吉州窑文献：“吉州窑，出今吉安府庐陵县永和镇。其色紫定器相类，体厚而质粗，不甚值钱。”
注释：曹昭：明初人，生卒年代不详。《格古要论》：刊于明洪武二十年（1388年）。
评点：在《格古要论》撰写的年代，明清仿宋釉还没有开始。曹昭注意到了有些窑口的瓷器非常像定窑，其中包括吉州窑，被称为类定窑。
吉州类定窑的特征是：紫色釉，胎体较厚并且比较粗糙。
7、曹昭《格古要论》古磁器文献：“古磁器，出河南彰德府磁州。好者与定器相类，但无泪痕，亦有划花、绣花、素者，价高于定器。新者不足论也。”
注释：曹昭：明初人，生卒年代不详。《格古要论》：刊于明洪武二十年（1388年）。
评点：这段文献揭示了几条信息：
（1）磁州窑中也有类定窑。吉州类定窑的特征是：白色釉，无泪痕，划花、印花、素面的情况都存在。
（2）磁州窑直到洪武时期还在生产类定窑。
8、曹昭《格古要论》古饶器文献：“古饶器，出今江西饶州府浮梁县。御土窑者，体薄而润，最好。有素折腰状。毛口者体虽薄，色白且润尤佳，其价低于定器。”
注释：曹昭：明初人，生卒年代不详。《格古要论》：刊于明洪武二十年（1388年）。
评点：这段文献揭示了江西景德镇在宋代也烧制类定窑。景德镇类定窑的特征是：薄胎、白釉，滋润釉面，芒口。
9、曹昭《格古要论》彭窑文献：“元朝戗金匠，彭均宝效古定窑，制折腰样者，甚整齐，故名曰彭窑。土脉细，白者与定器相似，比青口欠滋润，极脆，不甚值钱。卖骨董者，称为新定器，好事者以重价收之，尤为可笑。”注释：曹昭：明初人，生卒年代不详。《格古要论》：刊于明洪武二十年（1388年）
评点：这是第一次出现的仿定窑，元朝仿定窑。其基本特征是：胎骨细腻，白釉与定窑相似，但是与青瓷相比，不够细润。并且胎体极脆，很容易碎。
10、明吕震《宣德鼎彝谱》文献：“内库所藏柴、汝、官、哥、钧、定各窑器典雅者，写图进呈……计二十有九种”。
注释：<br>吕震：明代宣德年间礼部尚书。《宣德鼎彝谱》：共八卷。该书是明代宣德年间礼部尚书吕震等人奉旨编辑的一本书，当时是为呈圣上的，并不曾颁行于世，所以直到嘉靖年间，这一本书才得以在世面上流传。
评点：目前学术界在研究定窑的时候，分成两类，一类采用定窑遗址的出土瓷片作为鉴定标准，另一类采用故宫藏品和台湾故宫藏品作为标准。这本书揭示了几个信息：
（1）明代自永乐年间在北京重新建都，宫廷里的前代藏品应该都是从民间征集而来所以藏品中的定窑在当时也不是传世的，仅仅因为其艺术性而列入藏品。宣德内库所藏柴、汝、官、哥、钧、定各窑器典雅者，总共只有29种。目前故宫博物馆和台湾故宫博物馆的5大名窑瓷器，大部分应该是后来各代朝廷从民间征集而来。征集的标准也许就是宣德朝29种名窑中的那几只定窑的特征。因为仅仅凭样品征集，再加上定窑系本身就非常复杂，所以后来的征集的藏品中有可能包含类定窑和彭窑。
（2）当时的鉴定手段全靠目测，基本上从艺术鉴赏角度出发，所以品相通常很好。